La masa con la que se elabora la baguette AKUA tiene un mayor aporte de AGUA respecto a la harina, de un 80% aproximadamente. Gracias a esta alta hidratación obtenemos una miga muy ligera y esponjosa, con grandes alveolos irregulares y de un color crema muy apetecible. Además, la masa recibe un proceso de fermentación de 24 horas, con lo que conseguimos un pan con una mayor digestibilidad y con un aroma y sabor excepcionales.