Un pan con claro alveolado supone un producto más
fácil de comer y ligero. Para conseguirlo, usamos ha-
rinas de la más alta calidad, harinas de trigo y espel-
tas con alto contenido proteico capaces de absorber
esa cantidad de agua adicional presente en todas nuestras
recetas.
Todo esto unido a mayores tiempos de reposo y un me-
nor manipulado hacen posible el aspecto inconfundible
de nuestra miga, marca de la casa; su sabor, su aroma y
su textura determinan en gran medida la personalidad de
nuestros panes, variando desde un alveolado grande y es-
ponjoso.